SITE OM DANSK VIN

Rondo On the Rocks

Druesammensætningen:

70% Rondo

20% Frühburgunder

5% Dunkelfelder

5% Siegerrebe

Alle stokke er plantet i 2006, og er derfor meget unge endnu. 

Vinifikationsprocessen:

I forbindelse med knusningen af druerne er den fritløbende most taget fra for på den måde at koncentrere restmængden (metoden kaldes for "åreladning"). Gæringen starter efter ca. 30 timer og fortsætter med fuld kraft de næste 8 dage, hvor temperaturen svinger mellem 20-25 grader. Efter presningen er den malolaktisk kultur tilsat straks og forløber fint. Efter 30 dage er der til sat 2 gram egetræschips pr. liter, som fik lov til at være i vinen i 51 dage, hvorefter vinen er stukket op og senere kommet på flasker.

Tilsat Kadifit (svovl) som konservering.

Sensotorisk vurdering:

God fylde og fin afbalanceret syre, der i samspil med frugten får vinen til at fremstå i klassisk tør stil.

Burgundy

Druesammensætningen:

74% Monarch

17% Leon Millot

9% Siramé

Alle stokke er plantet i 2006, og er derfor meget unge endnu. 

Vinifikationsprocessen:

Gæringen starter efter ca. 30 timer og fortsætter med fuld kraft de næste 6 dage, hvor temperaturen svinger mellem 20-25 grader. Efter presningen er den malolaktisk kultur tilsat straks og forløber fint. Efter 30 dage er der til sat 2 gram egetræschips pr. liter, som fik lov til at være i vinen i 60 dage, hvorefter vinen er kommet på flasker.

Tilsat Kadifit (svovl) som konservering og justeret smagsmæssigt med Gerbitol Super.

Sensotorisk vurdering:

Druernes manglende modenhed ses i vinen ved at frugten og fylden (kroppen) er noget mindre end i årgang 2007. Farven er flot og vinen vil vinde ved lagring. 

Le Danois

Druesammensætningen:

80% Rondo

10% Solaris

5% Siramé

5% Goldperle

Alle stokke er plantet i 2006, og er derfor meget unge endnu. 

Vinifikationsprocessen:

Gæringen starter efter ca. 30 timer og fortsætter med fuld kraft de næste 7 dage, hvor temperaturen svinger mellem 20-25 grader. Efter presningen er den malolaktisk kultur tilsat straks og forløber fint. Efter 30 dage er der til sat 2 gram egetræschips pr. liter, som fik lov til at være i vinen i 80 dage, hvorefter vinen er kommet på flasker.

Tilsat Kadifit (svovl).

Sensotorisk vurdering:

All Red

Druesammensætningen:

40% Regent

30% Grønne druer fx Bronner

30% Rondo

Alle stokke er plantet i 2006, og er derfor meget unge endnu. 

Vinifikationsprocessen:

Gæringen starter efter ca. 30 timer og fortsætter med fuld kraft de næste 6 dage, hvor temperaturen svinger mellem 20-25 grader. Efter presningen er den malolaktisk kultur tilsat straks og forløber fint. Efter 30 dage er der til sat 2 gram egetræschips pr. liter, som fik lov til at være i vinen i 50 dage. Syren er finjusteret med 1 gram pr. liter inden flaskningen.

Tilsat Kadifit (svovl) som konservering og justeret smagsmæssigt med Gerbitol Super.

Sensotorisk vurdering:

Tydelig Regent næse med rimelig frugt for årgangen. Medium-bodied og en finish med sur-kirsebær og hindbær.

Cuveé Hannah

Druesammensætningen:

60% Bronner

11% Patrizia

11% Muscat Bleu

7% Frankenthaler

7% Vanessa

4% Regent Blanc

Alle stokke er plantet i 2006, og er derfor meget unge endnu. 

Vinifikationsprocessen:

Druerne knuses og mosten står sammen med skallerne i 3 timer, hvorefter mosten presses fra. Gæres derefter som hvidvin, dog uden at fjerne bundfaldet grundet den begrænsede mængde. Bentonit tilsat ved gærstart, og gelatine brugt senere til klaring. Der er afsyret med 2 gram via Neoancid.

Tilsat Kadifit (svovl) som konservering, og brugt Malo-stop for at forhindre den malolaktisk proces i at starte.

Sensotorisk vurdering:

Frisk og med en afbalanceret syre. Frugtintensitet på middelt niveau. Sart lyserødt look.