|
Home
Vinifikationen 2007
Vinifikationen 2008
| |
Vinen
Med en produktionskapacitet
på ca. 220 vinstokke eller mellem 120-140 liter vin vil Domaine South aldrig
kunne få en produktion, der kan sælges til en stor kundekreds. Derfor har vi
gjort en dyd ud af at være lille. Vi vil gå efter et ekstremt højt
kvalitetsniveau ved at:
-
Holde udbytte pr. vinstok
nede på en halv liter (normalt 1 liter pr. vinstok)
-
Hæve sukkerværdierne og
dermed modenheden ved brug af sten på marken
-
Beskytte vinstokkene mod
vinden ved at lave små "lommer"
Planen er at lave 4 rødvine, 1
rosévin og 1 hvidvin:
|
|
RONDO
- on the Rocks
Via særlige stensætning
på marken at skabe et vækstmiljø, som det findes i fx Alsace. Kvalitet
vil være nøgleordet, og egenkontrollen skrap, hvorfor vinen kun vil
blive lavet i de gode år. Vinen vil være vores eneste varietal (enkelt
druevin).
Vinifikationsrapporter:
År 2007 |
|
|
BURGUNDY
Domaine South grundlægger
er helt vild med Bourgognes vine, og denne vin blendes på Monarch, Frühburgunder
og Prior, som alle har en stor del af Pinot Noir i årene.
Vinifikationsrapporter:
År 2007 |
 |
LE DANOIS
"Danskeren" er
en blend af de mest udbredte
rødvinssorter i Danmark.
Vinifikationsrapporter:
År 2007 |
 |
ALL RED
Resten af de røde druer
kommes i en blend, som indeholder helt op til 15 forskellige
sorter, hvoraf en del er helt nye og endnu ikke godkendte sorter i
Danmark.
Vinifikationsrapporter:
År
2006 År 2007 |
 |
CUVEE
HANNAH
Rosévin laves
primært på de hvide sorter Orion, Ortega, Siegerrebe, Solaris og de
røde sorter Patrizia og Muscat Bleu, hvor vi vil gå efter en
frugtvenlig og letdrikkelig sommervin.
Forventet første produktionsår: 2008
|
|
|
ALL WHITE
Resten af de grønne druer
kommes i en blend, som indeholder helt op til 8 forskellige
sorter, hvoraf en del er helt nye og endnu ikke godkendte sorter i
Danmark.
Vinifikationsrapporter:
År 2007 |
|
