SITE OM DANSK VIN

Tak for alt i det gamle år ....

... og velkommen til et meget spændende år 2008 for vindyrkningens udvikling i Danmark. Mere end 2.500 valgte i 2007 at "kigge forbi" hos Domaine South, og vi vil gerne love, at det heller ikke bliver kedeligt i det kommende år, hvor nogle af disse visioner skal føres ud i livet:

• De nye Valentin Blattner sorter afprøves (start i april 2008)

• Test af plast frem for fuglenet i større stil end pilotforsøget fra 2007 (Sommeren 2008)

• Lagring af vin på anden træsort end egetræ (måske allerede i efteråret 2008)

... og så er der selvfølgelig idéerne og visionerne for 2009, men dem holder vi for os selv lidt endnu.

.... er fra Domaine South og blev kåret på det lokale vinskue med en karakter på 10,53 point ved en blindsmagning bland i alt 14 lokale vine. Vinen "All Red, 2006" var resultatet af sidste års høst, som gav bare 2,5 kg druer og 1,5 liter vin.

Druesammensætningen var:

• 1,3 kg Vanessa (spisedrue) med Oe på 82 og syre på 4

• 0,8 kg Rondo med Oe på 85 og syre på 9

• 0,2 kg Monarch med Oe på 80 og syre på 10

• 0,2 kg Frühburgunder og en række andre druer med Oe på 81 og syre på 10

Vinen er kun gæret 2 dage på skaller af "frygt" for Vanessa's hybrid-smag skulle få overtaget.

SIDSTE NYT:

Vores site har manglet lidt "space", hvorfor nogle af billederne ikke har kunnet vises - men dette er løst nu.

Vinifikationen af vores små 86 kilo druer er nu igang - ikke meget, men det skal med i betragningen, at vinstokkene første er sat i jorden i 2006.

• Rondo on the Rocks: Den malolaktiske gæring er slut, og den første omstikning er foretaget. Det forventes, at der er 10 liter, når processen er helt slut med en markant duft af Rondo og tør stil. Druesammensætningen er 80% Rondo, 10% Solaris, 5% Frühburgunder og 5% Regent.

• Burgundy: Den malolaktiske gæring er slut, og den første omstikning er foretaget. Det forventes, at der er 5 liter af rigtig god kvalitet med god frugt og helt uden "hybrid"-næse. Smagen er Dornfelder-agtig, hvilket helt sikkert er begrundet i druesammensætningen med 70% Monarch (Dornfelder x Solaris) og 30% Cabernet Carol.

• Le Danois: Gærer pt. malolaktisk, og forventningen er 10 liter. Druesammensætningen er 40% Sirame, 30% Leon Millot, 20% Patrizia og 10% Prior.

• All Red: Gærer pt. malolaktisk, og forventningen er 10 liter. Druesammensætningen er 50% Regent, 20% Monarch og 30% af i alt 9 andre druer. 

• All White: Den ligger pt. på "sur lie", men vi er ikke helt tilfredse med resultatet af gæringen, så der forventes ikke det helt store af disse 5 liter.

DRUEKLASERNES STØRRELSE

På vinavlerforumet og her har der i løbet af året været diskuteret, hvor meget en drueklase af fx. Rondo vejer - dette har betydning for hvor mange klaser (antal), der skal forblive på planten, hvis man som jeg går ind for udbyttereducering via "grøn høst". I år har jeg derfor i forbindelse med høsten i oktober vejet 3 vilkårlige drueklaser fra hver sort og udregnet et gennemsnit, som her er afrundet:

• Siramé: 300 gram pr. klase

• Monarch: 260 gram pr. klase

• Rondo: 230 gram pr. klase

• Bronner: 200 gram pr. klase

• Solaris: 180 gram pr. klase

• Nero: 150 gram pr. klase

• Prior: 150 gram pr. klase

• Regent: 140 gram pr. klase

• Patrizia: 130 gram pr. klase

• Goldperle: 110 gram pr. klase

• C. Carol: 90 gram pr. klase

• Leon Millot: 90 gram pr. klase

• Frühburgunder: 60 gram pr. klase

Klassens "tykke" drenge er hos os Siramé efterfulgt af Monarch, Rondo og Bronner, der alle har en vægt på 200+ gram pr. drueklase. Derefter er det kun et lille regnestykke at beregne den forventede høst: ANTAL KLASER X VÆGTEN PR. KLASE = HØSTUDBYTTET - denne viden bruges til at målrette høsten og ikke mindst mixet af druer, der skal gæres i samme tank/beholder, såfremt der ikke er nok af én sort til et gæringsforløb.

Hej alle

Jeg er nødt til at stoppe for tilmeldingen før fristens udløb grundet den overvældende interesse, der har været for at deltage i projektet. Vi har nu det antal vinavlere, som var vores ønske.
Deltagerne har fået særskilt besked, og mere følger i løbet af vinteren. Resultaterne af forsøgene kan ses på www.domainesouth.dk de kommende år.

Hilsen
Henning

SAMARBEJDSPARTNERE TIL FORSØG MED 2 NYE VINSORTER SØGES

Domaine South søger andre vinavlere, der vil være med til at afprøve 2 helt nye interspecifikke vinsorter fremstillet i forbindelse med Valentin Blatners udviklingsprogram. Vinstokkene hjemkommer medio april 2008, og samarbejdspartnerne tilbydes planterne til vores indkøbspris på 19 pr. stk. incl. fragten til Danmark. Det er vigtigt at understrege, at der IKKE er tale om en forretning, men udelukkende er tale om et fællesindkøb, hvor I får de barrodede og podede vinstokke til min indkøbspris.

Vi stiller som betingelse, at du er villig til at plante minimum 5 stk. af hver sort dvs. 10 planter i alt, og de kommende år udfylde et skema med nogle oplysninger om jorden og driften (ca. 2 sider) - det drejer sig om følgende nye sorter:

• Valentin Blatner 91-26-4: En krydsning mellem Cabernet Sauvignon og flere interspecifikke sorter, som modner mellem Rondo og Regent. Den har god resistens mod sygdomme og giver efter dataene fra Tyskland vine med nuancer af Cabernet Franc: se mere på linket her: http://www.rebschule-freytag.de/html/rebsorten-rotwein-vb91-26-4.htm

• Valentin Blatner 91-26-5: Ligeledes en krydsning mellem Cabernet Sauvignon og flere interspecifikke sorter, som modner sammen Regent. Den har god resistens mod sygdomme og giver efter dataene fra Tyskland vine med god Cabernet karakter: se mere på linket her: http://www.rebschule-freytag.de/html/rebsorten-rotwein-vb-91-26-5.htm

Vinstokkene vil blive hjemtaget på forskellige grundstammer, og sker i tilknytning til et sideløbende projekt, som er støttet af Landlegatet under Fødevareministeriet.

Hilsen

Henning

24. september 2007

PLAST eller FUGLENET

Som et forsøg har vi i 2007 afprøvet et alternativ til fuglenet - plast - og årsagerne til dette er, at fuglenettet fx. ikke kan holde hvepsene ude, og at det skygger for druerne. Derfor har vi opsat almindelig plast på sorterne Rondo og Frühburgunder ved farveskiftet i august måned og de 6 uger frem til høsten. Samtidig har der på den samme mark stået de samme sorter bare med fuglenet, så der er en kontrolgruppe for dataene. Følgende er erfaringerne:

• Sukkerværdierne er ca. 5% større ved plast

• Syren er ca. 20% mindre ved plast = større modenhed

• Bladene i druezonen skal fjernes, så de ikke er dækket af plast

• Der er marginalt mere gråskimmel ved plast end ved fuglenet

• Prisen pr. meter er 2 kr. ved plast mod 3,5 kr. ved fuglenet

• Hvepse? - der var så få i 2007, at vi ikke kan sige noget om effekten her

Samlet set er erfaringerne med plast i stedet for fuglenet meget positive, idet de giver større modenhed end ved fuglenet, også er det ovenikøbet billigere - vi udvider forsøget til flere sorter i 2008 for at se om resultaterne også gælder andre sorter end Rondo og Frühburgunder.

Med plast

Med fuglenet

8. september 2007

Forunderlige vinverden - her er det en drueklase af hvidvinssorten Bronner, der har "kuk" i genetikken, og har farvet halvdelen af klasen blå - det er den eneste klase, hvor det er sket, idet de 15 øvrige klaser på de 5 vinstokke af Bronner-sorten kun har helt grønne klaser.

Her er de aktuelle data på den tid der i 2007 er gået fra blomstringen til farveskiftet på de blå druer. Farveskiftet måles her ved fuldt farveskift på min 75% af drueklaserne - som det ses er der stor forskel fra sort til sort:

• 88 dage - Prior

• 80 dage - Triumpf

• 75 dage - Leon Millot

• 72 dage - Cascade

• 70 dage - Monarch og Muscat Bleu

• 69 dage - Cabernet Carol 

• 68 dage - Nero og Regent

• 63 dage - Rondo

• 62 dage - Patrizia 

• 61 dage - Siramé

• 60 dage - Esther og Frühburgunder

RONDO RAGNAROK

Dansk vinskue anno 2007 var primært kendetegnet ved 2 ting: massivt mange Rondo-rødvine og en ny stjerne på hvidvinshimlen: Solaris.

Aktuelt for rødvine:

Der var en håndfuld gode Rondo'er på skuet, hvor af end del var blends af god klasse fx. Domaine Esmareldas med Rondo, Pinot Noir og Leon Millot og end del rene Rondo'er med Utopias som den bedste. Generelt er indtrykket desværre en massiv fremkomst af karakterløs Rondo, hvor en alt for ukritisk tilgang til kvalitet eller netop mangel på samme er kendetegnende.

Der var få undtagelser fx. en spændende ren Acolon-vin fra Leif Berg på Søbanke, og meget beskrivende var der ikke en eneste ren Bolero-vin på skuet. Blandt de største skuffelser er de 2 vine fra Dansk Vincenter, der kun er en skygge af fordumsstyrke, og som får baghjul af en række hobbyvinavlere.

Aktuelt for hvidvine:

Merzling-druen bliver aldrig moden nok til vores klima, når solsommeren 2006 stadigvæk giver vine med overstram syre - der var 3 rene Merzling-vine på skuet, og det var ikke lovende for fremtiden. Det er Solaris til gengæld, ja de stod nærmest i kø med flotte hvidvine på denne drue fx.
- Skærsøgårds dessertvin

- Kollabygdens vingård (Svensk vin med flot karakter)

- Degnemosegårds 100% Solaris

Generelt:

Min personlige og derfor naturligvis også subjektive holdning til fremtiden for dansk vin er derfor: STOP for tilplantningen af Rondo (vi drukner i halvdårlig vin) - få i stedet plantet nogle sorter, der kan blendes med Rondo, som fx. Acolon, Monarch, Reberger eller Cabernet Cortis.

Er du til hvidvin kan det kun gå for langsom med at få Solaris-stokke i jorden - den kan stå alene - men vil efter min vurdering også kunne bære op til 30% andre druer fx. Ortega eller Phønix.

Under punktet "Sygdomme" kan du nu læse de opdaterede beskrivelser af forskellige skadevoldere for vinplanten - for end dels vedkomne er det første gang, at disse er beskrevet på dansk.

Der findes ingen godkendte sprøjtemidler mod vinskimmel (falsk meldug) til dansk vinavl - måske skulle Foreningen af Danske Vinavlere prøve på at få en "off label godkendelse" til midlerne "Myco-sin Vin", "Frutogard" og "Vitisan", som alle må anvendes i økologisk vinavl  i Tyskland - se mere på websiten:

www.botrus.net

Domaine South har afgivet et helsidesinterview til den lokale avis om forventningerne til årets høst. Det dårlige vejr gør, at høsten bliver lille i 2007, men det giver jo så de danske vinavlere en kærkommen lejlighed til at holde udbyttet nede.

Når man nærlæser "Vinpressens" artiklen om vinhøsten 2006, hvor nogle høstudbytter ligger oppe på 3 kg pr. vinstok, så er mulighederne for kvalitetsvin forlængst forduftet - der er jo en grund til at alle europæiske appellationer har et maksimalt udbytte i kg pr. hektar - et "æreskodex" hos os hobbyvinavlere ville i hvert fald være på sin plads, og her bør udbyttet aldrig overstige 1 kg. pr. vinstok.

I væksthuset går det meget stærkt nu: Frühburgunder har skiftet til en fin rødvioletfarve, og kan faktisk allerede spises uden at få trækninger af sure bær. Rondo er næsten færdig med at skifte farve, men er ret sure endnu (öechle på 45).

På vinmarkerne ser det mere trist ud, selv om den sidste uges tid har været lidt bedre med indtil flere dage uden regn og men sol - jo det er skam rigtigt - lidt sol har vi fået. Rondo, Leon Millot, Sirame, Triumf og Solaris ser fine ud, medens det kniber noget mere for Monarch, Bronner, Orion og Regent - det er simpelthen for koldt.

Svensk Merlot - det lyder som et umuligt eksperiment, men se websiten her og få lidt inspiration til vindyrkning på vore breddegrader: www.blaxstawine.com

Her er et link fra "drømmeverdenen": www.vingaardifrankrig.eu/welcome.asp

Familien var på en lille ferie på Bornholm, og farmand her kunne ikke lade være med at køre ned til vingården "Lille Gadegård" syd for Aakirkeby. Hver dag er der rundvisning kl. 11,00 i vinmarken, i produktionslokalerne og efterfølgende smagsprøver på 3 af vinene for små 70 kr.

Den lokale vinbonde Jesper Paulsen står for rundvisningen på en spændende og humoristisk facon, som gør besøget til et "must", hvis du skulle komme forbi på de kanter.

Internetsiden hedder: www.a7.dk

I øvrigt ønsker vi os her i det sønderjyske tilbage til de solfyldte dage på Bornholm - hernede øsregner det nemlig i dagevis.

23. juni 2007

Fugtigt og varmt vejr er den perfekte kombination for svampeelskere - i min græsplæne er der allerede nu små paddehatte - for os vindyrkere er disse små fine svampe derimod et ildevarslende tegn på fx. vinskimmel, som lige pt. raser i vores vinmark, som det ses på det nederste billede.

Planterne er meget forskelligt angrebet med Estzer som den hårdest ramte efterfulgt af Rondo og overraskende nok Regent med 15-20%'s angreb. Bekæmpelse med Candit ser ud til at kunne holde angrebet af vinskimmel i ave, men det kan ikke helt fjerne det. Her virker kun sprøjtemidler som indeholder kobbersulfat, som i fx Bordeaux-væske.

Ellers er der godt gang i druesætningen fx. har Rondo-druerne allerede hørfrøsstørrelse. Regent og vinifera-sorterne Frühburgunder, Ortega og Siegerrebe er også i blomst - ja, Siegerrebe er allerede færdig og har sat fine klaser. 

10. juni 2007

Så blomstrer Leon Millot, Solaris, Rondo og Triumfp på friland - dertil kommer enkelte Regent-klaser, hvilket er noget overraskende på nuværende tidspunkt.

4. juni 2007

Så er de 3 nye sorter ankommet til os: 

• Dunkelfelder: skal indgå i blend med Frühburgunder pga. dens massive farve.

• Dornfelder: som kontrolsort til Monarch

• Chardonnay: det bar' for sjov.

25. maj 2007

Rondo står i fuld blomst i væksthuset - det er 3 uger før sidste år.

13. maj 2007

Stadig flere producenter i Tyskland skifter til vinpropper af glas - de skulle efter sigende være på højde med kork og plast ... så måske er der nye tider på vej også her?  

7. maj 2007

Der er fuld knald på marken nu - her er det "Esther" og "Patrizia" med sommerfornemmelser

3. maj 2007

En dårlig nyhed fra "Hideaway" (Michael Gundersen). Min bestilling af 50 stk. Bolero-planter kan ikke leveres alligevel:

Mon dog ... vi laver ikke den samme fejl 2 år i træk - altså at bestille hos "Hideaway" - vi finder nok end mere pålidelig samarbejdspartner.

30. april 2007

Så har vi kunstvandet for første gang i år - jorden er så hård, at man ikke kan grave i den med en spade, uden at "bløde" jorden op først med vand.

25. april 2007

Frosten fik fat i de nederste skud op til cirka 50 cms højde - godt at vi har valgt et opbindingssystem, hvor de frugtbærende skud ligger i 90 cms højde. Ellers har vi nærmest sommerlige temperatur med 20-23 grader udenfor her i det sønderjyske. Vi sukker derfor efterhånden efter vand, idet det stort set ikke har regnet i 4 uger - men det ville selvfølgelig ikke overraske nogen, hvis vi skal til at "vande" vinstokkene i begyndelse af maj med det vejr, der er for tiden. 

Vinstokkene i væksthuset har fået "kuller", fordi der om dagen er 30 grader hos dem, og de er nu på det stadie, de plejer at være på i slutningen af maj. Selv persillen spirer på den halve tid, så velkommen til "Costa del Ullerup".

13 . april 2007

..... så er Rondo, Solaris, Leon Millot, Estzer, Ortega, Nero og Triumpf sprunget ud på friland - så håber vi bare, at vejrstatistikkerne holder - her hos os skulle vi næsten aldrig få nattefrost efter den 20. april - 7 days to go....

25. marts 2007

RONDO OG SOLARIS ER SPRUNGET UD

Alt imens det meste af Danmark havde snestorm, var der smålunt her i det sønderjyske. Resultatet ses nu - i væksthuset er Solaris og Rondo sprunget ud - 4 uger før normalt, og selv på vinstokkene i det fri er det et spørgsmål om 1-3 uger, hvis det flotte forårsvejr fortsætter.

Bare frosten nu holder sig væk.

11. marts 2007

Så er roserne sprunget ud - ikke bare end enkelt knop på en enkelt plante - nej, massevis af knopper på 4 forskellige rosetyper. Får vi frost nu, er det en katastrofte - bare vinen holder sig lidt tilbage med forårsfornemmelserne.

17. januar 2007

Jeg er i kontakt med en amerikansk professor, der ved rigtig meget om "grape breeding" dvs. krydsning af 2 vinsorter til en ny sort som fx. Rondo. I løbet af foråret vil der her på sitet komme den første artikel på dansk om emnet, så ........

25. februar 2006

Vinterseminaret i Dansk Vinavl på jordbrugsforskningen i Årslev på Fyn, havde det spændende emne, vindyrkning i kolde områder på programmet. Lærerigt foredrag og givtigt at udveksle erfaringer med andre danske vinavlere.