SITE OM DANSK VIN

Høsten

Oftest vil høsten i Danmark finde sted i oktober måned, som byder på megen regn og morgendug. Det bedste høsttidspunkt er derfor om eftermiddagen en dag, hvor det ikke har regnet, idet vandindholdet i druerne da er mindst.

Sørg for at få høsten omsat til gæring samme dag, således at druerne ikke ligger og bliver dårlige, og eventuelt starter en fejlgæring.

Vær seriøs i høstarbejdet – dårlige eller halvdårlige klaser skal smides ud – det mindsker mængden, men det giver en bedre vin.

Afstilke druerne

For hobbyvinavleren er håndafstilkning en naturlig proces, idet mængden af druer er begrænset, men når man nærmer sig 250 kg druer, så er det ofte nødvendig at investere i en afstilker, som skiller druerne fra stilkene maskinelt.

En kombineret druekværn og afstilkermaskine koster minimum 2.500 kr., og skal kun bruges denne ene gang om året. Så gå sammen med andre vinavlere om køb af udstyret.

 www.hjemmeproduktion.dk

Druerne knuses

Enten kan man bruge afstilkeren, som også fungerer som druekværn eller også kan man bruge naturmetoden med at hælde druerne op i et fødevaregodkendt plastkar, og trampe druerne med fødderne.