SITE OM DANSK VIN

 

 

Home

Forberedelsen

Rengøring af udstyr

Til rengøring afvendes primært rent vand eventuelt med hjælp fra soda eller citronsyre. Almindelige opvaskemiddel (sulfo) og klor er absolut bandlyst. Husk at skylde redskaberne i koldt vand minimum 3 gange efter brug af fx citronsyre.

Vinificeringsjournal

For at kunne finde ud af, hvorfor processen blev god eller dårlig, er det nødvendigt at notere ned, hvordan man bar sig ad. Brug eventuelt en diktafon til at indtale dine kommentarer på – så kan du altid skrive dem ind på computeren i løbet af vinteren, når resten af vinarbejdet ligger stille.

Gærtyper

Der findes mange forskellige gærtyper til rødvin, og valget skal falde på den vinstil man ønsker at ende ud med fx. Bourgogne vingær eller vingær til lette rødvine kontra tunge rødvine.

Som en start kan VinoFerms rødvinsgær udmærket anvendes.

Forkultur

For at sikre en god start på gæringen, er det bedst at lave en forkultur 1 dag før høsten. Sådan gør du:

A.     Find 4-6 helt moden vindrueklaser

B.     Afstilk og mas druerne manuelt

C.    Opløs hele den afmålte gærmængde i lillefingervarmt vand i forhold 1 del gær og 10 dele vand.

D.    Lad væsken stå i 15 minutter

E.     Hæld druemosten og gærvæsken over på en kolbe med gærlås.

F.     Stil forkulturen et sted, hvor der er 20-25 grader

Erlenmeyerkolben, enghalsig

Kan købes hos www.brygladen.dk
 

Videre til næste fase

Domaine South er medlem af "Foreningen af Danske Vinavlere"