SITE OM DANSK VIN

Bentonit er et naturligt mineral, som bruges til klaring og PH-styring i vinproduktionen i hele verden. Bentonit blev første gang opdaget i USA for mere end 100 år siden i staten Wyoming i nærheden af Fort Benton - deraf navnet. I dag udvindes Bentonit i USA, i middelhavslandene og i Bayern i Tyskland.

Indholdet af Bentonit er:

• 80% Montmorillonit

• 10% Illit

• 5% Quarz

• 5% Andre mineraler

Bentonittens anvendes i fødevareindustiren til klaring af vin, fjernelse af æggehvideforbindelser, stabilisering og neutralisering af visse stoffer. Bentonitten kan tilsættes direkte i mosten, men der opnås end langt bedre effektivitet, når den opløses i vand inden brug:

Kilde: Erbslöh: "Bentonit - Natürliches Tonimineral"

• Bland 1 del Bentonit med 4 dele vand under omrøring

• Lad det hvile i 4-12 timer

• Held overfladevandet fra

• Tilsæt den opblødte Bentonit til mosten under omrøring

Domaine South anvender mærket ”NaCalit Pore-tec” fra Erbslöh.